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1-MCP 對果蔬花卉品質的影響更新時間:2019-06-06    瀏覽次數:

 

(1)對果蔬硬度的影響。軟化是果實完熟進程中的表現之一,對乙烯的處理非常敏感。研究表明在完熟過程中與軟化有關的酶主要是外切和內切PG。1-MCP能夠推遲果實軟化,可能是與軟化有關的酶受到抑制有關。經1-MCP處理的油梨,其果實PG和纖維素酶活性的下降,果實的軟化進程推遲,但最終果實仍可正常成熟和軟化。經1LL/L的1-MCP處理的蘋果果實在貯藏結束后2~4個月與對照相比仍保持較高的硬度。


(2)對果蔬色澤的影響。組織或器官色澤轉變是采后園藝作物衰老的一個重要特征,主要表現為葉綠素的降解和其它色素的合成或出現。1-MCP處理能延緩躍變型果蔬的成熟衰老進程,推遲其色澤的轉變。番茄果實,經1-MCP處理的顏色變化延緩10 d;如果繼續以1-MCP處理,則顏色變化再延緩10 d。此外,采用1-MCP處理也抑制了非躍變型果實如葡萄柚、草莓、菠蘿和桔子果實脫綠,延緩了果實色澤的變化。這些結果表明,無論是躍變型還是非躍變型果實葉綠素的降解都需要乙烯的參與,而1-MCP正是通過與乙烯受體結合,阻斷了乙烯對果實色澤的效應。


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